La cuisine italienne continue de conquérir l’Europe, et Vesuvius Taste Experience s’impose comme un acteur incontournable de cette dynamique. Après ses débuts à Zurich, le Festival de la cuisine italienne en Suisse a fait escale à Neuchâtel, transformant une soirée chez Vesuvius Taste Experience en un moment privilégié d’échange, de partage et de mise en valeur de la gastronomie italienne. L’événement a réuni des chefs et des professionnels de la restauration issus d’horizons gastronomiques variés, tous unis par une même passion pour la cuisine italienne et par le désir d’en exprimer l’identité à travers ses ingrédients, ses techniques et ses traditions. Vesuvius Taste Experience : la cuisine de Campanie à la rencontre du monde C’est Vesuvius Taste Experience qui a accueilli cette deuxième étape du festival. Fondée par Gianluca Pellegrino et le chef-pizzaiolo Giuseppe Folgore, cette enseigne propose en Suisse une vision contemporaine de la cuisine de Campanie. Présent à Neuchâtel et à Praz, ainsi qu’à travers « Maison Vesù » près de Berne, le projet Vesuvius a pour vocation de diffuser la culture gastronomique italienne, tout en préservant un lien authentique avec ses racines et en les réinterprétant dans un langage actuel. Cette philosophie se reflète dans le travail du chef exécutif Roberto Gagliano, qui accorde une attention particulière à la qualité des matières premières, à la recherche et à la valorisation des saveurs issues des traditions régionales. Elle s’incarne également dans les pizzas napolitaines signées Giuseppe Folgore : celles-ci sont le fruit d’un travail minutieux sur les pâtes, réalisées sans aucun additif et soumises à une longue fermentation, dans le strict respect des temps et des techniques qui définissent la véritable tradition du pizzaiolo napolitain. Une soirée de partage avec des figures majeures de la cuisine italienne La soirée organisée à Neuchâtel a réuni deux représentants éminents de la gastronomie de Campanie : Pasquale et Gaetano Torrente, du restaurant *Al Convento* à Cetara, ainsi que Simone Attolini, chef pizzaiolo chez *Baldoria* à Madrid. Cette rencontre a permis de croiser des parcours différents, tous unis par une même exigence en matière de qualité, de recherche et de valorisation du patrimoine gastronomique italien. Pour Gianluca Pellegrino, accueillir des professionnels d’une telle envergure a constitué une précieuse opportunité d’enrichissement et d’échange. Giuseppe Folgore a lui aussi exprimé sa grande satisfaction d’avoir accueilli à Neuchâtel un événement dédié à la culture gastronomique italienne, soulignant l’importance d’un tel moment pour la promotion de la cuisine italienne à travers le monde. Parmi les instants les plus marquants de la soirée, on retiendra un geste simple mais hautement symbolique : Pasquale Torrente — issu d’une famille de spécialistes de la *rosticceria* (traiteur italien) — a étalé un pâton à pizza pour la toute première fois, aux côtés de Giuseppe Folgore. Un moment d’échange authentique qui illustre parfaitement l’esprit du Festival : faire dialoguer des expertises, des traditions et des parcours variés, tout en partageant des savoirs et des passions. De la côte amalfitaine à Madrid : l’excellence italienne à l’honneur Parmi les invités de la soirée, Pasquale et Gaetano Torrente ont fait découvrir à Neuchâtel la culture gastronomique de Cetara, un petit village de la côte amalfitaine célèbre pour sa tradition maritime et sa *colatura di alici* (jus d’anchois), véritable joyau du terroir. À la tête du restaurant Al Convento, les deux chefs proposent une cuisine profondément ancrée dans la biodiversité, le respect des saisons et la valorisation des matières premières. L’établissement est distingué par les principaux guides gastronomiques, ayant reçu les « Tre Gamberi » du Gambero Rosso ainsi qu’un « Bib Gourmand » du Guide Michelin. À leurs côtés, Simone Attolini a représenté la nouvelle génération de la pizza italienne à l’étranger. Pizzaiolo chez Baldoria, il a contribué à faire venir à Neuchâtel l’expertise de l’une des enseignes les plus en vue de la scène gastronomique madrilène. En 2026, Baldoria s’est hissé à la deuxième place du classement « 50 Top Pizza Europe » et à la huitième place du classement mondial « 50 Top Pizza World », décrochant ainsi le titre de meilleure pizzeria d’Europe. Sa participation a enrichi une soirée consacrée à la capacité de la cuisine et de la pizza italiennes à s’imposer et à se renouveler bien au-delà des frontières nationales. Vesuvius Taste Experience : fierté italienne et racines campaniennes en Suisse Pour Vesuvius Taste Experience, participer au Festival de la Cuisine Italienne en Suisse signifie renforcer une vision précise : raconter l’Italie à travers la qualité de sa cuisine, l’authenticité de ses produits et la valeur des personnes qui, chaque jour, œuvrent à préserver et à renouveler cette tradition. Comme le confie Giuseppe Folgore, l’enthousiasme des clients et leur participation à la soirée ont été une source de grande satisfaction. Vivre et travailler loin de sa terre natale implique des sacrifices, mais des occasions comme celle-ci redonnent tout son sens au parcours, tant professionnel que personnel. Pour lui, la pizza n’est pas seulement un métier ; c’est un moyen d’exprimer son identité, ses origines et son lien profond avec Naples et la Campanie. C’est précisément cette philosophie qui définit Vesuvius : faire découvrir en Suisse les saveurs, la culture et l’hospitalité du sud de l’Italie, au travers d’une expérience gastronomique qui conjugue tradition et modernité. L’étape de Neuchâtel représente, pour Vesuvius Taste Experience, bien plus qu’un simple événement : elle confirme que la cuisine italienne est un patrimoine vivant, pétri d’identité, de passion, de recherche et de partage. Un patrimoine qui continue de voyager, de rencontrer de nouvelles cultures et de conquérir de nouveaux territoires, sans jamais oublier ses racines.