Cette année, Vesuvius Taste Experience a choisi de participer à la Journée de la Restauration 2026, le grand événement dédié à la culture de l’hospitalité italienne, promu par FIPE – Confcommercio et placé sous le patronage du Ministère des Entreprises et du Made in Italy, du Ministère du Tourisme, du Ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale, du Ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts ainsi que du Ministère de la Culture. La manifestation, également distinguée par la Médaille du Président de la République, a pour objectif de valoriser le rôle social, culturel et économique de la restauration italienne. Chaque année, elle met à l’honneur un ingrédient emblématique. Pour 2026, le choix s’est porté sur le riz : un aliment qui incarne la convivialité, la tradition et le partage, capable de traverser cultures et territoires tout en conservant sa forte identité. À cette occasion spéciale, Vesuvius a interprété le thème à travers deux créations culinaires conçues pour représenter deux facettes de sa cuisine, toutes deux profondément enracinées dans la tradition italienne mais ouvertes à une vision contemporaine du goût. À Neuchâtel, le protagoniste a été un élégant risotto aux asperges de saison et aux palourdes veraci : un plat qui allie fraîcheur, équilibre et parfums méditerranéens, sublimant des ingrédients simples grâce à la technique et à la sensibilité gastronomique. À Praz, le choix s’est porté sur un risotto carbonara intense, une interprétation crémeuse et moderne de l’un des grands symboles de la cuisine italienne, capable de réunir comfort food et caractère affirmé. Deux plats différents mais unis par la même philosophie : raconter l’Italie à travers des saveurs authentiques, une attention à la saisonnalité et une recherche constante d’équilibre entre tradition et créativité. Pour Gianluca Pellegrino et Giuseppe Folgore, participer à la Journée de la Restauration signifie avant tout partager une vision de l’hospitalité fondée sur l’identité, l’émotion et la culture gastronomique. Une approche qui, au fil des années, a contribué à faire de Vesuvius une référence en Suisse, capable d’unir pizza, cuisine et accueil en une seule expérience. Participer à des initiatives de ce type est également une manière de rappeler l’importance de la restauration italienne en tant que patrimoine culturel vivant, en constante évolution mais toujours fidèle à ses racines. Car chaque plat, lorsqu’il naît de la passion, de la technique et de la mémoire, peut devenir un récit à partager.
Cette année, Vesuvius Taste Experience a choisi de participer à la Journée de la Restauration 2026, le grand événement dédié à la culture de l’hospitalité italienne, promu par FIPE – Confcommercio et placé sous le patronage du Ministère des Entreprises et du Made in Italy, du Ministère du Tourisme, du Ministère des Affaires étrangères et de la Coopération internationale, du Ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts ainsi que du Ministère de la Culture.
La manifestation, également distinguée par la Médaille du Président de la République, a pour objectif de valoriser le rôle social, culturel et économique de la restauration italienne. Chaque année, elle met à l’honneur un ingrédient emblématique. Pour 2026, le choix s’est porté sur le riz : un aliment qui incarne la convivialité, la tradition et le partage, capable de traverser cultures et territoires tout en conservant sa forte identité.
À cette occasion spéciale, Vesuvius a interprété le thème à travers deux créations culinaires conçues pour représenter deux facettes de sa cuisine, toutes deux profondément enracinées dans la tradition italienne mais ouvertes à une vision contemporaine du goût.
À Neuchâtel, le protagoniste a été un élégant risotto aux asperges de saison et aux palourdes veraci : un plat qui allie fraîcheur, équilibre et parfums méditerranéens, sublimant des ingrédients simples grâce à la technique et à la sensibilité gastronomique.
À Praz, le choix s’est porté sur un risotto carbonara intense, une interprétation crémeuse et moderne de l’un des grands symboles de la cuisine italienne, capable de réunir comfort food et caractère affirmé.
Deux plats différents mais unis par la même philosophie : raconter l’Italie à travers des saveurs authentiques, une attention à la saisonnalité et une recherche constante d’équilibre entre tradition et créativité.
Pour Gianluca Pellegrino et Giuseppe Folgore, participer à la Journée de la Restauration signifie avant tout partager une vision de l’hospitalité fondée sur l’identité, l’émotion et la culture gastronomique. Une approche qui, au fil des années, a contribué à faire de Vesuvius une référence en Suisse, capable d’unir pizza, cuisine et accueil en une seule expérience.
Participer à des initiatives de ce type est également une manière de rappeler l’importance de la restauration italienne en tant que patrimoine culturel vivant, en constante évolution mais toujours fidèle à ses racines. Car chaque plat, lorsqu’il naît de la passion, de la technique et de la mémoire, peut devenir un récit à partager.
