Bottoni farcis à la Genovese napolitaine et Cabernet Barrique de Schmutz Vins : la vraie Naples dans l’assiette, la vraie Suisse dans le verre.
Les Bottoni farcis à la Genovese napolitaine de PRAZ célèbrent l’un des grands classiques de la cuisine napolitaine : la genovese, cette sauce iconique à base d’oignons lentement confits jusqu’à atteindre une intensité profonde et enveloppante. Ici pourtant, le récit change de rythme. Les chefs de Vesuvius Taste Experience en proposent une interprétation contemporaine, la transformant en une farce raffinée pour de délicats bottoni de pâtes fraîches, enrichie d’une stracciatella de bufflonne crémeuse qui apporte rondeur et douceur. Le Parmigiano vient parfaire le plat d’une note sapide, allégeant la douceur de l’oignon et apportant un équilibre subtil. Pour accompagner un plat aussi profond et généreux, Gianluca Pellegrino suggère un Cabernet Barrique de Schmutz Vins SA, issu des collines du Mont-Vully, l’une des régions viticoles les plus réputées de Suisse. C’est ici que la famille Schmutz cultive le Cabernet depuis des générations avec une attention méticuleuse, laissant le caractère unique du paysage du Vully s’exprimer naturellement dans chaque bouteille, racontant son terroir gorgée après gorgée. Élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, ce Cabernet se distingue par sa structure, sa longueur et son harmonie. Les tanins sont présents mais élégants, parfaits pour accompagner la richesse de la genovese, tandis que les notes de fruits des bois, de mûre et de délicates épices complètent le plat, nettoient le palais et invitent à la bouchée suivante. Un accord qui rend hommage à Naples sans nostalgie, avec un regard résolument contemporain et l’élégance qui définit chaque proposition de l’expérience Vesuvius. Vesuvius Taste Experience vous invite à un voyage entre saveurs italiennes et vins suisses, dans ses deux adresses uniques : PRAZ et Neuchâtel. Découvrez des plats créatifs, des accords surprenants et des vins soigneusement sélectionnés pour sublimer chaque bouchée. Découvrez les menus et réservez votre table sur www.vesuvius.ch
Pizza Nerano Amalfi et Traminer Domaine Chervet : quand la rencontre entre Amalfi et les Alpes surprend.
La Pizza Nerano Amalfi de VESUVIUS PRAZ est un véritable voyage sensoriel qui prend naissance sur la côte amalfitaine pour toucher droit au cœur. Une crème de courgettes à la Nerano onctueuse, du fiordilatte fondant, des chips de courgettes croustillantes et de délicats copeaux de Provolone del Monaco composent une harmonie raffinée. Un équilibre subtil entre notes légèrement amères, douceur lactée et une sapidité intense qui marque durablement les sens. Pour l’accompagner, Gianluca Pellegrino choisit un Traminer du Domaine Chervet, un vin blanc suisse à la personnalité aromatique affirmée et à la belle persistance. Ce vin prend vie sur les coteaux ensoleillés du Mont-Vully, au cœur de la Région des Trois Lacs, entre le lac de Neuchâtel et le lac de Morat. Un terroir viticole historique où la famille Chervet cultive ses vignes depuis plus de cinq générations, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes afin de révéler toute l’expressivité de chaque bouteille. Le Traminer séduit par son bouquet intense et élégant, aux notes de mangue, de litchi et d’épices douces, qui s’accordent parfaitement avec la richesse gourmande de la pizza. Son élégance aromatique équilibre la sapidité du provolone et caresse l’amertume délicate des courgettes, donnant naissance à un dialogue gustatif enveloppant et étonnant. C’est une rencontre inattendue entre Méditerranée et Alpes : riche, harmonieuse, irrésistiblement chic. Un accord qui séduit dès la première bouchée et qui reste gravé dans la mémoire longtemps après la dernière dégustation. Vesuvius Taste Experience vous invite à un voyage entre saveurs italiennes et vins suisses, dans ses deux adresses uniques : PRAZ et Neuchâtel. Découvrez des plats créatifs, des accords surprenants et des vins soigneusement sélectionnés pour sublimer chaque bouchée. Découvrez les menus et réservez votre table sur www.vesuvius.ch
